{"id":13568,"date":"2020-11-29T12:07:18","date_gmt":"2020-11-29T11:07:18","guid":{"rendered":"https:\/\/vacanzeideali.it\/colle-santa-mustiola-le-vin-des-etrusques\/"},"modified":"2026-09-28T16:04:13","modified_gmt":"2026-09-28T15:04:13","slug":"colle-santa-mustiola-le-vin-des-etrusques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/colle-santa-mustiola-le-vin-des-etrusques\/","title":{"rendered":"Colle Santa Mustiola, le vin des \u00c9trusques"},"content":{"rendered":"\n

La premi\u00e8re fois que nous avons franchi le portail de Colle Santa Mustiola Winery<\/a>, les mots ont c\u00e9d\u00e9 la place au silence. Il n\u2019est pas courant de rester \u00e9merveill\u00e9 devant un vignoble ; pourtant, cette courte visite semblait destin\u00e9e \u00e0 changer notre regard sur bien des choses.<\/p>\n\n

Connaissez-vous ces terres de passage qui cachent des secrets et des richesses ? La r\u00e9gion entre l\u2019Ombrie et la Toscane<\/a> est ainsi : sur quelques kilom\u00e8tres, les paysages changent tant qu\u2019un petit d\u00e9placement peut sembler un long voyage et vous emmener doucement d\u2019un univers \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n\n

La cave de Colle Santa Mustiola r\u00e9unit tout cela. Son vin est d\u00e9j\u00e0 l\u2019une des excellences de notre r\u00e9gion, mais dans le triangle form\u00e9 par le lac Trasim\u00e8ne, le lac de Chiusi et celui de Montepulciano, la terre apporte \u00e0 la vigne une richesse suppl\u00e9mentaire. Ces caract\u00e9ristiques naturelles sont l\u2019h\u00e9ritage d\u2019une \u00e9poque lointaine o\u00f9 la mer r\u00e9gnait encore sur cette r\u00e9gion.<\/p>\n\n

Colle Santa Mustiola : un vin qui repose dans une tombe \u00e9trusque<\/h2>\n\n

Ces \u00e9poques lointaines ont laiss\u00e9 des traces bien visibles, qui se sont m\u00eal\u00e9es au fil du temps \u00e0 l\u2019histoire de la famille Cenni. La famille se consacre au vin depuis le si\u00e8cle dernier. Depuis trente ans, Fabio prolonge cette histoire. Autrefois m\u00e9decin, il a quitt\u00e9 sa blouse blanche pour prendre soin des vignes de sangiovese autour de la maison familiale.<\/p>\n\n

C\u2019est l\u00e0 qu\u2019une nouvelle histoire commence. Les terres de la famille Cenni abritaient non seulement un pr\u00e9cieux vignoble, mais aussi une v\u00e9ritable tombe \u00e9trusque. Celle-ci accueille aujourd\u2019hui leur sangiovese enti\u00e8rement naturel. La pierre de tuf et l\u2019humidit\u00e9 du sol offrent des conditions id\u00e9ales pour le long repos du vin de Colle Santa Mustiola avant son arriv\u00e9e \u00e0 table.<\/p>\n\n

\"Visiteurs<\/figure>\n\n

Colle Santa Mustiola : les cuv\u00e9es<\/h2>\n\n

Lors de notre visite, le domaine ne produisait que trois cuv\u00e9es : deux rouges et un ros\u00e9. Contrairement \u00e0 ce dernier, les deux rouges suivaient un vieillissement d\u2019au moins sept ans. Vigna Flavia, issu de cinq clones de sangiovese, reposait au moins 42 mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane de Slavonie, puis encore deux ans en bouteille avant sa commercialisation.<\/p>\n\n

Ce processus \u00e9tait pouss\u00e9 encore plus loin pour la cuv\u00e9e phare, Poggio ai Chiari. Ses 28 clones de sangiovese vieillissaient 66 mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais et de Slavonie, puis 24 mois suppl\u00e9mentaires en bouteille.<\/p>\n\n

La s\u00e9lection et les m\u00e9thodes de vinification, con\u00e7ues pour respecter le raisin et \u00e9viter les chocs li\u00e9s au transport, font de ce vin un v\u00e9ritable voyage gustatif. Sa chaleur alcoolique ne masque pas ses ar\u00f4mes : elle permet d\u2019appr\u00e9cier pleinement le bouquet vari\u00e9 des deux cuv\u00e9es.<\/p>\n\n

Les rouges de Santa Mustiola accompagnent \u00e0 merveille les plats traditionnels toscans et ombriens \u00e0 base de viande ou de gibier. Ce sont aussi d\u2019excellents vins \u00e0 savourer lentement devant la chemin\u00e9e. Nous parlons d\u2019exp\u00e9rience.<\/p>\n\n

Nous sommes d\u00e9j\u00e0 retourn\u00e9s deux fois chez Fabio et Monica. Chaque fois, nous repartons avec une \u00e9motion nouvelle qui va bien au-del\u00e0 de leur excellent vin. Colle Santa Mustiola, c\u2019est leur accueil souriant, une porte ouverte sur l\u2019histoire \u00e9trusque, un voyage g\u00e9ologique presque souterrain et une d\u00e9gustation autour du sangiovese, roi de ce triangle d\u2019or.<\/p>\n\n

Venez le d\u00e9couvrir \u00e0 votre tour. Nous sommes certains que ce voyage dans un monde o\u00f9 se rencontrent histoire, culture et \u0153notourisme ne vous d\u00e9cevra pas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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