Journal de 2018.<\/em> Un samedi, notre commune accueillait une d\u00e9gustation particuli\u00e8re d\u2019huile d\u2019olive vierge extra, issue d\u2019olives cultiv\u00e9es et press\u00e9es autour de Paciano et Panicale. L\u2019agronome Angela Canale guidait avec passion un groupe de visiteurs fran\u00e7ais venus de Fontaine, commune bourguignonne jumel\u00e9e avec Paciano.<\/p>\n Ils comparaient trois huiles : une huile nouvelle, une de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente et une pr\u00e9sentant certains d\u00e9fauts de fabrication. L\u2019amertume et surtout la note poivr\u00e9e de l\u2019huile nouvelle ont surpris les d\u00e9gustateurs d\u00e9butants. Avec l\u2019agronome, ils ont explor\u00e9 les diff\u00e9rences et sont repartis avec quelques connaissances et sourires de plus.<\/p>\n [wpvideo bJpuIShz]<\/p>\n Les pratiques de r\u00e9colte ont \u00e9volu\u00e9. L\u2019article d\u00e9crit une cueillette plus pr\u00e9coce, de d\u00e9but octobre \u00e0 mi-novembre plut\u00f4t que de mi-novembre \u00e0 fin d\u00e9cembre, donnant un rendement moindre mais des ar\u00f4mes plus marqu\u00e9s. L\u2019huile nouvelle peut \u00eatre am\u00e8re, poivr\u00e9e et herbac\u00e9e. R\u00e9colter plus t\u00f4t et porter rapidement les olives au moulin, dans les 24 \u00e0 48 heures selon l\u2019exemple d\u00e9crit, aide \u00e0 pr\u00e9server leurs qualit\u00e9s.<\/p>\n L\u2019huile d\u2019olive vierge extra occupe une place centrale dans la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Go\u00fbtez-la seule ou avec du pain local pour en appr\u00e9cier le fruit\u00e9, l\u2019amertume et le caract\u00e8re poivr\u00e9. L\u2019article original mentionnait aussi une quantit\u00e9 quotidienne ; les besoins alimentaires varient selon les personnes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" PACIANO \u2013 L\u2019huile d\u2019olive vierge extra Journal de 2018. Un samedi, notre commune accueillait une d\u00e9gustation particuli\u00e8re d\u2019huile d\u2019olive vierge extra, issue d\u2019olives cultiv\u00e9es et press\u00e9es autour de Paciano et Panicale. L\u2019agronome Angela Canale guidait avec passion un groupe de visiteurs fran\u00e7ais venus de Fontaine, commune bourguignonne jumel\u00e9e avec Paciano. Ils comparaient trois huiles : […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":13793,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[258,348,347,393,244,383,271,319,394],"class_list":["post-13792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-art-de-vivre","tag-agritourisme","tag-degustation","tag-degustation-de-vin","tag-huile-dolive-vierge-extra","tag-ombrie","tag-paciano","tag-vacanze-ideali","tag-visit-umbria","tag-visiter-litalie-2"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13792"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vacanzeideali.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}HUILE D\u2019OLIVE OMBRIENNE : QUELQUES REP\u00c8RES<\/h2>\n
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